Skip to content

Гост формы и методы обслуживания

Скачать гост формы и методы обслуживания txt

Отдельные блюда могут быть поданы потребителям гостям и порционно. Например, при обслуживании участников совещаний, конференций, симпозимов гости самостоятельно выбирают закуски, десерты, напитки и другие изделия на раздаточных гостах или фуршетных столах, а первые и вторые блюда подают официанты. По характеру труда можно выделить два метода обслуживания — это индивидуальный и бригадный.

Примерами форм обслуживания могут быть реализация кулинарной продукции через торговые госты или столы саморасчета по типу шведского стола, отпуск комплексных обедов. Среди предприятий общественного питания крупнейшую роль играют: На предприятиях общественного обслуживанья применяются следующие методы обслуживания: Услуги общественного питания независимо от типа обслуживанья должны отвечать требованиям: Они занимают одно из главных мест формы формы досуга населения.

Методы и формы обслуживания на предприятиях общественного питания зависят от определенных факторов: контингента потребителей, места приема пищи, способа ее получения и доставки потребителям, степени участия персонала в обслуживании, применения средств механизации и автоматизации и др. Метод обслуживания потребителей – способ, с помощью которого потребителям реализуется продукция.

На предприятиях общественного питания существуют следующие методы обслуживания: самообслуживание; обслуживание официантами; комбинированное обслуживание.

Форма обслуживания – организационный прием, представляющий собо. 4 Методы и формы обслуживания Методы обслуживания на предприятиях (объектах) общественного питания в зависимости от способа реализации потребителям продукции общественного питания и организации ее потребления подразделяют: на самообслуживание; - обслуживание потребителей официантами  Данную форму самообслуживания применяют при организации завтраков в гостиницах, пансионатах и других средствах размещения.

Частичное самообслуживание потребителей. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. Государственные стандарты База ГОСТ от ФГУП "Стандартинформ" update , items Нормативно-техническая документация База нормативно-технических документов update , items Строительная документация Архив нормативных актов и документов update , items Скачать ГОСТ Р Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

Дата актуализации: ГОСТ Р Услуги общественно. Методы и формы обслуживания. На предприятиях общественного питания применяются следующие методы обслуживания: самообслуживание, обслуживание персоналом и комбинированный метод. Наиболее эффективным методом массового обслуживания является самообслуживание, в процессе которого потребители самостоятельно берут с раздаточных прилавков холодные блюда и закуски, сладкие блюда и напитки, мучные кондитерские изделия, хлеб и столовые приборы.

Горячие блюда повара порционируют непосредственно перед отпуском. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

Государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ Р – ) классифицирует рестораны в зависимости от качества интерьера, предоставляемых услуг, интерьера и ассортимента выпускаемой продукции.

На этих основаниях рестораны разделяются на классы: люкс, высший и первый. Ресторан «Бирштадт» соответствует классу люкс. В меню ресторана предусмотрены заказные и фирменные блюда (большая часть ассортимента), кулинарные и кондитерские изделия.  Формы и методы обслуживания. Конечным этапом производственного процесса на предприятиях общественного питания является реализация готовой продукции и организация ее потребления. Эти функции определяют процесс обслуживания.

Формы и методы обслуживания исполнитель услуг выбирает самостоятельно в зависимости от типа и формата предприятия и других условий согласно [1] и ГОСТ Р 5 Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. При обслуживании потребителей на предприятиях. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Услуги общественного питания.

Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. Дата актуализации текста:

doc, djvu, doc, rtf