Skip to content

Рецептура бифштекса рубленного по гост

Скачать рецептура бифштекса рубленного по гост rtf

Бифштекс из рубленного мяса — это блюдо английской кухни, которое можно из говядины готовить для повседневного кушанья, это отличное дополнение к уже приготовленному гарниру, будь то овощи, макароны, крупы или что-то другое. Для приготовления 1 бифштекса, что полностью соответствует нормам отпуска данного блюда по ГОСТ.

говядина (котлетное мясо) — , шпик — , молоко — 10, или вода — 10, перец молотый — , соль — , масса полуфабриката - , жир топленый — , масса жареного бифштекса - Для рубленного бифштекса по ГОСТ с жареным луком понадобится. На 2 бифштекса. Говяжий фарш.  Нормы рассчитаны для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров категорий «люкс», «высшая», «первая» по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, г.

Предыдущая статьяКотлеты из яиц. Следующая статья12 секретов приготовления идеальных блинчиков. Для рубленного бифштекса по ГОСТ с жареным луком понадобится.

На 2 бифштекса. Готовим рубленый бифштекс с жареным луком. Шпик или сало немного подмораживаем и нарезаем очень мелким кубиком. Добавляем нарезанное сало в фарш, солим, перчим и вливаем молоко или воду.  Рубленый бифштекс по ГОСТ с жареным луком готов. Нормы рассчитаны для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров категорий «люкс», «высшая», «первая» по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, г.

Наша группа ВКонтакте подписаться. Добавлено: , 0. Спасибо большое! Бабушкин рубленый бифштекс как раз с яйцом и луком. 20 марта Хозяйка генерала #. +2. Леди энд джентльмены! Не цепляйтесь к описанию процесса готовки! Автор предлагает нам ИДЕЮ, а мы, как люди опытные и творческие, можем принять её, модернизировать под свой вкус или отклонить предложенный рецепт.  Не понимаю розовых соплей и прыгающих девочек к рецептам "по ГОСТу". Абсолютная чушь.

В совдеповских столовках НИКОГДА НЕ БЫЛО ЭЛЕКТРОННЫХ весов. Там никто не взвешивал продукты до десятых грамма. И я очень сильно сомневаюсь, что Вы на своих кухнях взвешиваете 0,12 гр перца и 3,14 гр соли, ну если только Вы не абсолютная зануда.

20 марта in il #. 0. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает. бифштекс: фарш мясной (говяжий нежирный) — гр. шпиг — 36 гр. молоко — 21 мл соль (2/3 ч. л.) — 3,4 гр. перец чёрный (1/5 ч. л.) — 0,12 гр. для подачи: лук репчатый (крупные) — 2 шт. мука пшеничная / мука — 1 ст. л. моль — 1/3 ч. л. сахар — 1/3 ч. л. дополнительно: смалец (топлёное масло, растительное масло для жарки) — 30 гр.

Исходные продукты При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро. Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит л.

А готовлю бифштекс по кулинарному сборнику. Ингредиенты: на 10штук. Говядина на котлеты - 1,,Шпик г,молоко или вода – мл, перец черный молотый, соль.  И на тостах! А вот про сало совсем забыла. Помню, ты делилась когда-то рецептом бифштекса. Я не записала тогда, потому что подумала - и так запомню. А голова-то сама знаешь какая - дырявая!. Так вот, представляю вам "Бифштекс натуральный рубленый", из всего ассортимента рубленых блюд, он находится в высшем эшелоне, так как рецептура не содержит никаких добавок- наполнителей, вроде хлеба.

Рецепт. Говядина- 1кг. Шпик- гр. Молоко- гр. Масло слив (в основную рецептуру не идет, но я добавил)- 50 гр. Соль, перец по вкусу. От говядины мне досталась средняя часть лопатки, но лучше все таки брать куски попроще. Режем мясо на пласты примерно 1, 5 см толщиной.  Берем пару таких пластов, выкладываем их на доску и начинаем рубить.

Для рубки понадобится пара достаточно тяжелых ножей или топориков. Можно конечно пропустить через мясорубку, но и рубить не сложно. Я очень люблю бифштекс, всегда любила ещё со времен советского общепита, - это была самая мясная котлета, были ещё котлеты Полтавские,но они были в панировке, в сухарях. А бифштекс он все таки нат   Блюда по Госту (42).

Блюда приготовленные в аэрогриле,тандыре,и тд.и т (16). Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (87).

txt, PDF, txt, djvu